Kitchen takeover en The Social Hub Madrid con El Gordito

El primer kitchen takeover en The Social Hub Madrid ya ha dejado una idea bastante clara: hay hoteles que “dan camas”, y hay otros que intentan ser un trocito de ciudad bajo techo (con gente real entrando por la puerta, no solo huéspedes). En febrero, The Social Hub ha estrenado este formato invitando a El Gordito Cantina a tomar su cocina por una noche… y el resultado suena exactamente a lo que Madrid necesita de vez en cuando: una mesa compartida sin formalidades.

The Social Hub Madrid y la cocina como excusa para encontrarse

The Social Hub juega en una liga curiosa: hotel, coworking, eventos, ocio, gastronomía… todo mezclado como un buen guiso (del que no sabes el ingrediente secreto, pero repites). En ese ADN, el “restaurante” no es solo un servicio para quien duerme allí, sino un imán para el barrio y para cualquiera que quiera un plan diferente.

Por eso tiene sentido el concepto de kitchen takeovers: un ciclo de colaboraciones efímeras donde un restaurante invitado toma el mando durante una cena especial. La gracia no está solo en el menú, sino en el gesto: abrir la cocina como espacio social y convertir una noche normal en una pequeña celebración del comer juntos.

En un Madrid donde sobran sitios para cenar y faltan sitios que te hagan sentir parte de algo, este formato apunta bien.

Dónde está y por qué este sitio funciona en el mapa de Madrid

The Social Hub Madrid está en la zona de Cuesta de San Vicente, a un salto de Príncipe Pío y del borde noble del centro (Palacio Real, Plaza de España, Madrid de los Austrias). Es un lugar estratégico: lo bastante céntrico como para ir andando desde media ciudad, y lo bastante “de paso” como para que se te ocurra entrar aunque no lo tuvieses planeado.

Este detalle importa porque un kitchen takeover no es una cena cualquiera. Es un plan que apetece precisamente cuando no quieres complicarte: quedar, llegar fácil, cenar bien, alargar la conversación, y salir con esa sensación de “hoy ha pasado algo”. Si estabas buscando restaurantes en Madrid para una cena distinta (sin caer en lo de siempre), esto encaja en la categoría “me lo apunto”.

La primera noche: El Gordito Cantina toma la cocina con un menú de tres pases

El arranque del ciclo se celebró el 5 de febrero, con una cena a las 20:30 h articulada alrededor de un menú degustación de tres pases con maridaje de vino, creado para la ocasión.

Aquí lo interesante es el equilibrio: platos con personalidad, pero sin postureo gastronómico. Cocina honesta, viajera y cercana (que es una forma elegante de decir “esto te lo comerías feliz un martes, pero hoy te lo sirven como si fuese una historia completa”).

El menú fue así:

1. Bimis a la parrilla con crema de anacardos y dukkah
   Un inicio vegetal con textura y chispa. La dukkah (mezcla de frutos secos y especias) hace ese trabajo bonito de “crujiente + perfume” que te despierta el paladar sin necesidad de fuegos artificiales.
2. Milanesa napolitana con ragú de San Marzano, fior di latte y puré
   El plato central va directo al corazón: comfort food bien vestida. La milanesa napolitana es de esas cosas que, cuando están bien hechas, te reconcilian con el mundo. Y aquí aparece como plato representativo, con el ragú y el queso redondeando la parte emocional del asunto.
3. Panqueques con dulce de leche y helado casero
   Final con memoria: dulce de leche y ese “esto me lleva a algún sitio” que tienen los postres cuando no intentan ser un experimento de laboratorio. Si el objetivo era que la cena cerrase con sonrisa, es difícil fallar por este camino.

El formato de tres pases funciona especialmente bien para una cena en Madrid en la que quieres conversar: marca un ritmo, da conversación y no te deja con la sensación de maratón.

El Gordito Cantina: de Malasaña al Rastro, una cantina moderna todo el día

El Gordito Cantina no juega a ser “templo gastronómico”. Su rollo es más inteligente: ser un sitio cálido, accesible y apetecible a cualquier hora. En Madrid eso es oro, porque hay locales que son muy buenos… pero te exigen agenda, reserva, traje emocional y alineación planetaria.

Aquí la propuesta es cantina moderna abierta todo el día, con cocina viajera y un punto latinoamericano que se nota especialmente en esos guiños argentinos (milanesa, dulce de leche) que entran como si hubieran estado siempre en el menú madrileño.

Además, el proyecto vive en dos puntos con personalidad propia: Malasaña (Calle de la Palma) y el entorno de Cascorro / El Rastro. Dos barrios donde “bajar a cenar” todavía puede significar “salir a vivir la ciudad”, no solo “ingerir calorías”.

Y esto conecta muy bien con la idea de The Social Hub: sitios que no son solo sitio, sino excusa.

Próxima cita: el 25 de marzo (y por qué conviene seguirle la pista)

La segunda fecha del ciclo está marcada para el 25 de marzo, con otro restaurante invitado aún por confirmar. Esto es clave: el valor del kitchen takeover no es solo una noche concreta, sino el concepto recurrente. Si el hub consigue una programación consistente, puede convertirse en una especie de “escenario gastronómico” que vaya rotando talentos y creando comunidad alrededor de la mesa.

Para Madrid Dealers, este tipo de iniciativas nos interesan por lo urbano: activan espacios, mezclan públicos, y hacen ciudad sin necesidad de inaugurar nada gigantesco. No es una obra; es una costumbre nueva.

Cómo vivirlo como plan (sin convertirlo en una operación militar)

Si te apetece este tipo de cena colaborativa, hay tres maneras de encajarlo:

– Plan de pareja: perfecto si quieres algo más original que el clásico “¿dónde cenamos en Madrid?” sin terminar en un sitio ruidoso donde gritas más que hablas.
– Plan con amigos: formato ideal para ir a “probar y comentar”, porque el menú te da conversación gratis.
– Plan foodie sin dramas: vas, comes bien, y te llevas una experiencia sin tener que demostrar nada a nadie.

Y un consejo muy de Madrid: si una propuesta depende de aforo y de una fecha concreta, mejor tratarlo como evento y no como “ya caeremos”. La ciudad está llena de planes que se agotan justo cuando te decides.

Preguntas frecuentes sobre el kitchen takeover en The Social Hub Madrid

– ¿Qué es un kitchen takeover en The Social Hub Madrid?
Es una cena efímera donde un restaurante invitado “toma” la cocina del hub y propone un menú especial para una noche concreta.

– ¿Cuál fue el primer restaurante invitado?
El Gordito Cantina inauguró el ciclo con la primera cena del 5 de febrero.

– ¿Cómo fue el formato de la cena?
Menú degustación de tres pases con maridaje, servido como una experiencia cerrada para esa noche.

– ¿Qué platos incluyó el menú?
Bimis a la parrilla con crema de anacardos y dukkah; milanesa napolitana con ragú de San Marzano, fior di latte y puré; y panqueques con dulce de leche y helado casero.

– ¿Habrá más fechas?
Sí, hay una segunda cita prevista para el 25 de marzo con otro restaurante invitado.

– ¿Es solo para huéspedes?
La idea del formato es abrirlo también a público local, como una experiencia de comunidad alrededor de la mesa.