Caluana y Maldita Gioconda celebran su cuarto aniversario con una carta renovada

En el corazón de Madrid, entre la Plaza Mayor y la de Jacinto Benavente, se erige un espacio singular que ha sabido combinar la tradición italiana con el alma castiza de la ciudad. Caluana y su coctelería clandestina, Maldita Gioconda, celebran su cuarto aniversario con una propuesta gastronómica renovada que promete sorprender a los paladares más exigentes.

Un enclave histórico con sabor contemporáneo

Ubicado en una antigua capilla del siglo XVI, Caluana ofrece una experiencia culinaria que trasciende lo convencional. Bajo la dirección de los chefs Joaquín Serrano y Jorge Velasco, el restaurante ha sabido fusionar técnicas contemporáneas con sabores tradicionales, creando platos que narran historias y evocan emociones.

Nuevas incorporaciones a la carta

Para conmemorar su aniversario, Caluana ha introducido en su menú creaciones que reflejan su espíritu innovador. Destacan la Croccetta di patate, una reinterpretación de la croqueta de tortilla de patatas; el steak tartar de solomillo con espuma de salsa César; y la vieira carbonara, que ya se ha convertido en un plato icónico del establecimiento. Además, se suman los raviolis de cordero lechal con salsa de su asado al romero, los tagliatelle di sepia con gambón, guanciale y carabinero, y la lasaña de rabo de toro con velouté de demiglace. Para los amantes de los contrastes, los ravioli de pato con foie y piñones tostados, coronados con albahaca frita, prometen una experiencia memorable.

El Invernadero: un oasis en la ciudad

En la planta superior de Caluana se encuentra El Invernadero, un espacio que parece suspendido en el tiempo. Este jardín cubierto, donde las plantas trepan por las paredes y la luz se filtra con calidez, se ha convertido en el escenario perfecto para eventos especiales. Durante la celebración del aniversario, los asistentes disfrutaron de un dinner show que combinó intervenciones artísticas, música en directo y una puesta en escena diseñada para despertar emociones.

Maldita Gioconda: el secreto mejor guardado

Tras una cortina discreta, se esconde Maldita Gioconda, la coctelería clandestina que complementa la experiencia de Caluana. Inspirada en la música y los excesos creativos, este espacio ofrece una coctelería emocional donde cada bebida está inspirada en un estado de ánimo. Durante el aniversario, se presentaron nuevas creaciones líquidas, como La cuarta musa, un cóctel con notas ahumadas y florales que rinde homenaje a los cuatro años de aventuras compartidas.

Una historia de pasión y dedicación

Desde su apertura, Caluana y Maldita Gioconda han sido más que un restaurante y una coctelería; han sido un proyecto que ha sabido respetar la historia de su enclave mientras ofrece una propuesta contemporánea y emocionante. Celebrar cuatro años en el competitivo mundo de la restauración madrileña es un logro que refleja la pasión y dedicación de todo su equipo.

Galería de fotos

Descubre la magia de Caluana y Maldita Gioconda a través de estas imágenes que capturan su esencia única.