La Quinta Cocina facilita la inserción laboral de jóvenes vulnerables en Madrid
La Quinta Cocina, el programa del Ayuntamiento de Madrid para formar a jóvenes vulnerables en hostelería, atendió a 112 participantes en 2025 y facilitó la inserción laboral de 66 de ellos. La iniciativa se desarrolla en el Espacio Abierto Quinta de los Molinos, en el distrito de San Blas-Canillejas (Madrid), y se dirige a jóvenes de 16 a 23 años en riesgo o situación de exclusión social.
Qué es La Quinta Cocina y a quién va dirigida
Gestionado por la ONG Cesal desde julio de 2018, el programa busca mejorar el acceso al empleo de jóvenes residentes en el municipio de Madrid. Para ello, ofrece formación como ayudante de cocina y camarero.
Los cursos duran seis meses. En concreto, incluyen cuatro meses de capacitación teórico-práctica y dos meses de prácticas externas en restaurantes colaboradores. Además, se organizan tres ediciones al año.
El modelo formativo se apoya en el método de aprender haciendo. Por eso, una parte clave del proceso se desarrolla en un entorno real de trabajo.
La práctica se realiza en la cafetería y el restaurante de Quinta de los Molinos
Uno de los pilares del programa es la actividad en la cafetería y el restaurante del Espacio Abierto Quinta de los Molinos. Este centro cultural municipal, dedicado a la infancia y la adolescencia, está situado en el parque del mismo nombre, en San Blas-Canillejas.
Allí, los alumnos ponen en práctica lo aprendido bajo la supervisión de profesionales. Además, el establecimiento abre al público de miércoles a domingo, lo que permite trabajar en un contexto de atención real.
Junto a la formación en cocina y sala, los participantes realizan actividades complementarias. Entre ellas figuran clases magistrales, monográficos, visitas a plantas de alimentación y excursiones.
Por otro lado, el programa incorpora sesiones específicas con servicios municipales esenciales, como la Policía Municipal, los Bomberos y SAMUR-Protección Civil. Así, la preparación no se limita al trabajo en hostelería.
Los resultados de 2025 y las promociones en marcha
Durante 2025 participaron 112 alumnos repartidos en tres promociones. De ese total, 32 encontraron empleo antes de terminar la formación o el periodo de prácticas.
Además, de los 67 jóvenes que completaron el curso, 34 accedieron a un puesto de trabajo. En conjunto, el balance anual fue de 66 inserciones laborales.
Actualmente, hay otras dos promociones en marcha. En ellas participan 62 alumnos, que se encuentran en distintas fases de la capacitación.
Financiación municipal y reconocimientos del programa
El Ayuntamiento de Madrid destina cada año 500.000 euros a este proyecto. Esa cantidad cubre la formación, el abono transporte, el vestuario y las comidas que coinciden con el horario de clase.
Según los datos del programa, la valoración media de los participantes alcanza un 9,4 sobre 10. Además, La Quinta Cocina ha sido seleccionada como uno de los diez proyectos finalistas del Premio Ciudades Educadoras 2026.
Ese reconocimiento se entregará en mayo de 2026 en Granollers. El galardón distingue iniciativas que usan la educación como herramienta de inclusión y cohesión social. Por otro lado, el programa también ha recibido un solete Repsol por su propuesta gastronómica y su enfoque social.