Madrid celebra la Semana Santa 2026 con la ruta Dulces Pasiones en distintos distritos

Madrid celebrará la Semana Santa de 2026 con una nueva edición de la ruta gastronómica Dulces Pasiones, un recorrido por más de 180 establecimientos de la ciudad centrado en la torrija. La iniciativa, impulsada por el Ayuntamiento de Madrid junto a ASEMPAS, ACYRE y la red de mercados municipales, busca apoyar al comercio local y dar visibilidad a la repostería tradicional madrileña. El itinerario ya puede consultarse en la plataforma municipal Todo está en Madrid.

Qué incluye la ruta Dulces Pasiones 2026

La ruta se repartirá por distintos distritos de Madrid y reunirá pastelerías históricas, obradores de barrio, locales de hostelería y puestos de mercado. En total, participarán 104 establecimientos vinculados a ASEMPAS, 52 locales de ACYRE y 31 puestos en 11 mercados municipales.

Durante la campaña, los participantes ofrecerán desde torrijas clásicas de leche, vino o miel hasta versiones de autor. Además, algunas propuestas incorporarán ingredientes como brioche, cacao, coco o acabados caramelizados.

La torrija es uno de los dulces más asociados a la Semana Santa en Madrid. Su receta tradicional combina pan, leche, huevo, canela y azúcar.

“Es un reconocimiento al esfuerzo de los profesionales que mantienen vivos los sabores de siempre combinándolos con la creatividad contemporánea. No solo celebra una tradición estacional, sino que garantiza la continuidad de un oficio esencial para la cultura madrileña. El compromiso municipal seguirá centrado en la concesión de ayudas directas, la formación de nuevos profesionales y la promoción de la calidad artesana como sello distintivo de la marca Madrid en el ámbito nacional e internacional”

— Engracia Hidalgo

Los mercados municipales que participan

Los 11 mercados municipales incluidos en esta edición son Antón Martín, La Cebada, Las Águilas, La Paz, Numancia, San Enrique, Santa María de la Cabeza, Tirso de Molina, Usera, Vallehermoso y Villaverde.

Por tanto, la ruta no se limita a pastelerías y obradores. También incorpora la red de mercados municipales como puntos de venta y difusión de esta campaña de Semana Santa.

El recorrido completo puede consultarse en Todo está en Madrid, la plataforma digital y aplicación móvil del Ayuntamiento. Ese espacio reúne la oferta comercial, hostelera y de servicios de la ciudad.

Ayudas al sector y formación en Carabanchel

El Ayuntamiento enmarca esta iniciativa en su línea de apoyo al comercio artesanal y de proximidad. Desde 2020, ha destinado cerca de 480.000 euros a asociaciones de hostelería y repostería.

En ese periodo, ASEMPAS ha recibido aproximadamente 177.300 euros en ayudas municipales. Esta asociación agrupa a cerca de 600 pastelerías.

Además, el Consistorio ha prorrogado hasta noviembre de 2026 la cesión de un espacio de 94,57 metros cuadrados en el Mercado Municipal de Puerta Bonita, en Carabanchel (Madrid). Allí funciona una escuela de comercio que ofrece formación especializada gratuita a profesionales y ciudadanos.

Según la información municipal, este centro busca favorecer el relevo generacional en la pastelería y panadería tradicional madrileña. Así, la campaña de Semana Santa se acompaña de medidas de formación y apoyo al oficio.

El papel de ACYRE y de la plataforma Todo está en Madrid

ACYRE, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, también participa en la ruta. Desde 2021, ha recibido más de 310.000 euros en ayudas municipales para acciones de promoción del sector, certámenes y materiales divulgativos.

Esta entidad organiza el Concurso de la Mejor Torrija Tradicional de Madrid. Además, forma parte del programa municipal de Comercios Centenarios.

Por otro lado, Todo está en Madrid se lanzó en 2021 para reforzar la visibilidad del comercio, la hostelería y los servicios de la ciudad. Recientemente, la plataforma ha incorporado agenda cultural, rutas temáticas y funciones de comercio electrónico.

Según los datos municipales, ha superado el medio millón de visitas directas a través de códigos QR repartidos por la ciudad. También recibió el Premio Nacional de Comercio Interior 2023.

El recorrido de la ruta Dulces Pasiones 2026 puede consultarse en la plataforma municipal Todo está en Madrid. La torrija es uno de los dulces más asociados a la Semana Santa en Madrid.