Madrid impulsa la hostelería con más de 95 millones para reforzar su liderazgo gastronómico en la ciudad
Madrid pondrá en marcha una inversión municipal de más de 95 millones de euros para impulsar la hostelería durante los próximos dos años. La medida afecta al sector hostelero de la ciudad y forma parte de la Estrategia Integral de Fortalecimiento de la Actividad Comercial y Hostelera 2025-2027 del Ayuntamiento. Además, el plan incluye 25 proyectos para profesionalizar oficios, facilitar el relevo generacional y extender la digitalización a los 131 barrios de la capital.
Qué incluye la estrategia municipal
La hoja de ruta del Ayuntamiento se alinea con el Plan Estratégico 2026-2029 de Hostelería Madrid. Según el texto presentado, la estrategia busca reforzar la actividad hostelera con medidas económicas, formativas y de acompañamiento al negocio en Madrid.
Entre las actuaciones destacadas, el Consistorio ha elevado la bonificación del Impuesto sobre Bienes Inmuebles, el IBI, del 50 % al 95 % para 170 establecimientos hosteleros centenarios. Asimismo, prevé ayudas directas de hasta 10.000 euros para el traspaso de negocios viables. Estas ayudas se acompañarán de asesoramiento personalizado a través de Madrid Emprende para impulsar la hostelería en la ciudad.
Por otro lado, el plan quiere mejorar la profesionalización del sector. Para ello, se apoya en 25 proyectos específicos centrados en formación, emprendimiento y digitalización en Madrid.
Formación y relevo generacional en los oficios
La formación ocupa un lugar central en la estrategia. En ese apartado figuran la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación de Santa Eugenia, en Madrid, y la Escuela de Pastelería y Panadería del Mercado de Puerta Bonita.
La escuela de Santa Eugenia ofrece 8.000 horas anuales de formación certificada. Además, los programas de relevo generacional y los acuerdos con Mercamadrid han logrado una inserción laboral del 70 % de nuevos profesionales, según los datos facilitados.
El objetivo, en este caso, es dar continuidad a oficios tradicionales y cubrir las necesidades de un sector formado en su mayoría por pequeñas empresas. De hecho, más del 94 % de los negocios tiene menos de diez trabajadores.
El peso de la hostelería en la economía de Madrid
La hostelería mantiene un peso relevante en la economía madrileña. Actualmente, el sector suma 27.538 locales operativos en la ciudad, de los que 20.227 corresponden a restauración y 7.311 a alojamiento.
Además, sostiene 155.256 puestos de trabajo y aporta el 20,4 % del valor bruto sectorial en la capital. A esto se añade su vínculo con el turismo. Según los datos incluidos en la estrategia, la hostelería atrae al 63 % de los viajeros internacionales que visitan la Comunidad de Madrid.
En 2025, el gasto internacional procedente del turismo alcanzó los 17.896 millones de euros. Por eso, el Ayuntamiento y Hostelería Madrid sitúan este ámbito como uno de los motores de actividad en la ciudad.
“Contar con una radiografía actualizada del sector nos permitirá diseñar mejor las políticas públicas y orientar con mayor precisión las ayudas”
— Engracia Hidalgo
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda también enmarcó la medida en la colaboración público-privada. Por su parte, el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, señaló que el plan de la asociación se apoya en tres ejes: sostenibilidad, formación y emprendimiento.
Madrid y su posicionamiento gastronómico
La estrategia municipal se presenta también como una herramienta para sostener la proyección gastronómica de Madrid. En ese contexto, la ciudad cuenta con 31 restaurantes con estrella Michelin y aparece situada como la quinta ciudad gastronómica del mundo, según los datos recogidos en el texto.
Además, Madrid acoge citas internacionales como Madrid Fusión. En su edición de 2026, el congreso reunió a más de 25.900 visitantes y 224 empresas expositoras.
Con este despliegue, el Ayuntamiento busca consolidar la actividad hostelera en toda la ciudad durante el periodo 2025-2027. A la vez, plantea medidas para apoyar tanto a negocios históricos como a nuevos proyectos del sector en Madrid.