Talleres de cocina inclusiva en Chamberí y Salamanca para personas con autismo
El Ayuntamiento de Madrid organiza una programación especial de talleres de cocina inclusiva dirigidos a personas con Trastorno del Espectro Autista (TEA) en los mercados de Guzmán el Bueno y La Guindalera, en los barrios de Chamberí y Salamanca. Estas actividades se celebrarán durante el mes de abril para mejorar la autonomía y la socialización de los asistentes a través de la gastronomía.
Fechas y ubicaciones de los talleres en Madrid
Las sesiones se dividen en dos sedes principales según el calendario previsto para este mes. En primer lugar, los días 7, 8 y 9 de abril la actividad tendrá lugar en el Mercado de Guzmán el Bueno. Este centro, inaugurado en 1951, es un punto de referencia para los vecinos del distrito de Chamberí.
Posteriormente, el programa se trasladará al Mercado de La Guindalera los días 14 y 15 de abril. Este espacio tradicional del distrito de Salamanca destaca por su característica fachada azul y sus siete décadas de historia. En ambos lugares, los participantes trabajarán con productos frescos adquiridos directamente en los puestos de proximidad.
Metodología adaptada y colaboración técnica
El chef Raúl Ortigosa, del restaurante Barrenola ubicado en Moralzarzal, será el encargado de dirigir las cinco sesiones. Para asegurar la accesibilidad, el cocinero empleará recetas diseñadas con pictogramas que facilitan el seguimiento de las instrucciones. Además, el ingrediente protagonista de esta edición será el espárrago de temporada.
La Fundación Ángel Rivière y la Escuela de Hostelería Vrulé colaboran estrechamente en el desarrollo de estas jornadas. La fundación aporta su conocimiento en el apoyo a adultos con TEA desde su sede en Hortaleza. Por su parte, la empresa social Vrulé ofrece su experiencia en formación adaptada para personas con diversidad funcional.
“Con esta iniciativa, el Consistorio refuerza su línea de acción en materia de modernización y responsabilidad social, transformando los mercados municipales en espacios abiertos a la diversidad y comprometidos con la eliminación de barreras sociales.”
— Engracia Hidalgo, delegada de Economía, Innovación y Hacienda
Inscripciones gratuitas y plazas limitadas
Los talleres son de carácter gratuito pero cuentan con un número limitado de plazas para garantizar la calidad del aprendizaje. Por esta razón, la inscripción está reservada para personas con TEA y sus acompañantes. El proceso de solicitud debe realizarse de manera telemática mediante el formulario oficial habilitado por el Área de Economía.
Esta iniciativa se suma al programa de las Aulas Gastronómicas de los Mercados de Madrid, que ya ha superado los 400 participantes. Con esta propuesta, la capital busca consolidar sus mercados municipales como espacios inclusivos y accesibles para toda la ciudadanía. Asimismo, se fomenta el conocimiento de la calidad de los alimentos madrileños en un entorno pedagógico y seguro.