Yantar Sidrería Gastronómica: el restaurante del barrio de las Letras que gana los premios al mejor cachopo y fabada de 2026
El restaurante Yantar Sidrería Gastronómica, ubicado en el barrio de las Letras (Madrid), ha ganado los premios al Mejor Cachopo del Mundo 2026 y Mejor Fabada de España 2026. Este establecimiento, situado en la calle Lope de Vega, 37, ha logrado un hito histórico al obtener ambos galardones de forma simultánea.
Un doble galardón inédito en Oviedo
La Guía del Cachopo celebró su certamen anual en Oviedo a finales del pasado mes de marzo. Durante este evento, el restaurante madrileño consiguió destacar entre numerosos participantes de toda España. Por un lado, obtuvo el título al mejor cachopo y, por otro, el reconocimiento a la mejor fabada nacional.
Es la primera vez que un mismo local se hace con ambos trofeos en la misma edición. Este éxito ha provocado que las reservas para acudir al establecimiento durante los fines de semana se agoten con gran rapidez. Actualmente, el local es un punto de referencia para los amantes de la gastronomía asturiana en la capital, especialmente en el barrio de las Letras en Madrid.
Tradición y técnica en el barrio de las Letras
Inés y Borja inauguraron este proyecto hace tres años con el objetivo de renovar el recetario tradicional. Aunque mantienen el ambiente de una sidrería clásica, aplican técnicas gastronómicas modernas en sus platos. De este modo, consiguen una propuesta equilibrada que atrae tanto a vecinos como a turistas en el corazón de Madrid.
El cachopo premiado destaca por su composición de jamón ibérico, queso Idiazábal y foie. Además, los responsables del local han decidido acompañar este plato con un elemento innovador. Se trata de un cortante elaborado con manzana, yogur y lima que sirve para limpiar el paladar entre bocados.
Especialidades de la carta y producto seleccionado
La oferta culinaria de la sidrería incluye una amplia variedad de guisos clásicos y carnes de alta calidad. Por ejemplo, los clientes pueden elegir entre media docena de tipos de cachopo diferentes. También destacan los tradicionales tortos de maíz, que son una de las especialidades más demandadas de la casa.
El restaurante se encuentra a muy poca distancia del Museo del Prado, en pleno centro de Madrid. Esta ubicación estratégica facilita el acceso a quienes buscan una cocina reposada en un entorno histórico. Gracias a estos nuevos premios, el establecimiento consolida su posición como uno de los referentes del sector en la ciudad.